Pigeon eller juleæbler er, når de plukkes, kun røde på solsiden. Æblerne spredes ud på store net og vendes pr. håndkraft, så solen kan farve dem smukt røde overalt.
Pigeon har fast, skørt og saftigt frugtkød med en syrlig-sød smag og karakteristisk aroma. Pigeoner er dejlige spiseæbler, men også velegnet til salat, lyn stegning og desserter. De dekorative frugter er også fremragende til dekorationsbrug. Det danske klima er ideelt, når det gælder udvikling af smag og aroma i dette specielle juleæble.
